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紅薯又稱地瓜，甘薯、番薯、紅苕等。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯干既可當(dāng)零食吃又可充饑，既美味又方便攜帶，更能儲存長久。

紅薯干，是紅薯加工制作的衍生品，備受廣大消費者喜愛，原材料是紅薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國譽為最健康的食品之一。

在制作紅薯干的工藝中，傳統(tǒng)烘干最為常見。具體是將紅薯切成薄長條，然后把切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊?；疬^猛，易將薯條燒焦變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質(zhì)。

由于傳統(tǒng)工藝完全采用手工勞作，加工質(zhì)量和安全衛(wèi)生得不到有效的保證，而且每年的產(chǎn)量也十分有限。為了提高紅薯干的烘干速度，提升紅薯干的營養(yǎng)價值，一些企業(yè)開始使用新型的烘干方式。這種烘干方式就是時下最熱的空氣能熱泵烘干技術(shù)。廣東熱科烘干節(jié)能設(shè)備有限公司一下簡稱南方熱科針對紅薯干烘干過程存在的烘干周期長、顏色不均勻、耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等情況，研發(fā)出了紅薯干烘干機，將空氣能熱泵烘干技術(shù)應(yīng)用到食品加工領(lǐng)域，大大提高了紅薯干的生產(chǎn)效率。

南方熱科烘干機用于山東的紅薯烘干車間

南方熱科紅薯干烘干步驟

一、前期工作

先將紅薯清洗干凈，然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候?qū)⑵淙〕鰜恚壤鋮s之后再進行人工切片。

在切片環(huán)節(jié)中，首先要保證厚度一致。其次，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大。

在這些工序完成之后，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。

二、烘干過程

1.待烘房溫度升至大約30C時將紅薯片放入烘房內(nèi)部。設(shè)定溫度為40C。烘干時間為一到兩小時。

2.溫度設(shè)定為55C。烘干時間為兩小時。

3.溫度設(shè)定為65C。烘干時間為兩小時。

4.溫度設(shè)定為70C。烘干時間為一小時。

5.關(guān)閉電源，一小時后取出物料。

三、包裝入袋

取出物料后，需待紅薯片完全冷卻，才能包裝入袋。總體而言，一批次烘干時間大約為8小時，最高溫度不超過70C。

紅薯干烘干機技術(shù)基于空氣能，能效比高，非常節(jié)能。用紅薯干烘干機對紅薯條進行烘干，利用吸收空氣中的低位熱到高位熱，熱風(fēng)在密封的烘干房內(nèi)，通過耐高溫高濕的軸流風(fēng)機進行流動，同時通過高循環(huán)流動，逐漸蒸發(fā)出其中的水分。用此方法烘干出的紅薯干，色澤艷麗，無有害物質(zhì)，綠色環(huán)保，不含添加劑，也沒有廢水，廢氣的排放。

烘干已成為農(nóng)產(chǎn)品加工過程中提高生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，空氣能熱泵烘干技術(shù)因節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點具有廣闊的應(yīng)用前景。隨著人民生活水平的提高各行各業(yè)的快速發(fā)展，空氣能熱泵烘干技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域會越來越廣泛，對干燥產(chǎn)品的要求也越來越高。在未來，空氣能熱泵烘干技術(shù)或?qū)⒊袚?dān)更重要的角色，為空氣能領(lǐng)域乃至社會創(chuàng)造更大的價值。

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